調理部ブログ

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2017年10月の一覧

旭川ラーメン甲子園2017②

旭川ラーメン甲子園2017の記録、つづき(ラスト)です。
10/7(土)、いよいよ当日。お天気にも恵まれ、開店前、朝から準備です。
麺分けが一番時間かかったでしょうか。

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部長も取材やインタビューに丁寧に答えていました。

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販売時間が11~15時の4時間と限られていることもあり、お客さんがどんどん来てくれました。

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笑顔で接客も頑張りました。

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後かたづけの後のため、若干疲れが見えるような見えないような(笑)。
半分のメンバーは今年が初挑戦。とてもよい経験になりました。
これからも地域に貢献できる部活でありたいものです。
3年生はこれをもって引退。男子の少ない中、お疲れ様!
『さいじょう』さん、手取り足取り教えていただき、ありがとうございました。
また、来場していただいた皆さま、ありがとうございました!

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旭川ラーメン甲子園2017①

10/7(土)、昨年に続き、調理部は旭川ラーメン甲子園に出場しました。
今年は買物公園に場所を移し、参加校も6校で開催されました。
これはラーメンの『さいじょう』さんにご指導いただきながら挑戦した記録です。

9/19(火)、ラーメン村の『さいじょう』にて麺の試食。ちぢれやストレート、どれがよいか検討しました。

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9/23(土)、春光の本店にて、スープ作りの体験をさせていただきました。
豚骨の血抜きなど、スープを作るためにはとても時間と手間がかかっていることがわかりました。

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その後、オリジナルトッピングのコーン&なるとバターをあわせて試食。
ポップのためのぶつ撮りも行いました。

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10/3(火)、ラーメン村にてチャーシューの試食。ロースやバラなど4種類の中からどれがあうか検討しました。

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その後、厨房に入らせていただいて、実際の行程を確認。

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真剣にタレやラードの分量も確認。

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10/4(水)、看板づくり。
当日、テントの上に掲げる幅3メートルの『旭大ブラック』を書きました。
ちなみに、スープの表面のマー油が真っ黒なところからのブラックです。

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つづく。

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